Comment mesurer les ingrédients sans balance ?
On préconise toujours l’utilisation d’une balance. Ceci est même presque obligatoire quand on fait de la pâtisserie, car la pâtisserie demande bien souvent de suivre les quantités au gramme près.
Mais, pour des recettes moins strictes, il peut arriver que tu aies besoin de mesurer rapidement un ingrédient, sans avoir de balance.
Dans ce cas, utilise une cuillère à café, une cuillère à soupe, ou un verre à moutarde.
Ce sont des ustensiles qui peuvent en un instant se transformer en ustensiles de mesure approximative, pour des recettes simples
Plusieurs recettes sont d’ailleurs connues pour ne pas indiquer les quantités au gramme près. La plus célèbre est celle du gâteau au yaourt dans laquelle on dose les ingrédients grâce à … un pot de yaourt !
Ce tableau ci-dessous pourra t’aider :
| Ingrédients | 1 cuil. à café | 1 cuil. à soupe | 1 verre à moutarde |
|---|---|---|---|
| Beurre | 7 g | 20 g | – |
| Cacao en poudre | 5 g | 10 g | 90 g |
| Crème épaisse | 1.5 cl | 4 cl | 20 cl |
| Crème liquide | 0.7 cl | 2 cl | 10 cl |
| Farine ou Maïzena | 3 g | 10 g | 100 g |
| Liquides | 0.7 cl | 2 cl | 20 cl |
| Poudre d’amandes | 6 g | 15 g | 75 g |
| Raisins secs | 8 g | 30 g | 110 g |
| Riz | 7 g | 20 g | 150 g |
| Sel | 5 g | 15 g | – |
| Semoule | 5 g | 15 g | 150 g |
| Sucre en poudre | 5 g | 15 g | 150 g |
| Sucre glace | 3 g | 10 g | 110 g |
Bon à savoir
Quelques mesures qui ne sont pas forcément indiquées sur les recettes :
- 1 œuf = 50 g
- 1 noisette de beurre = 5 g
- 1 noix de beurre = 15 à 20 g
- 1 citron donne 8 cl de jus
- 1 orange donne 15 cl de jus
Comment bien régler son four ?
Sur le four se trouve un thermostat qui permet de régler la température de cuisson
Certains thermostats n’indiquent pas la température, mais se règlent en fonction d’une échelle allant sur plusieurs niveaux.
Comment faire alors pour régler son four sur la bonne température quand celui ci ne l’indique pas ?
C’est simple : Chaque niveau du thermostat correspond toujours à un multiple de 30. Il suffira donc de multiplier le niveau par 30 pour trouver la température à laquelle il correspond
Exemples :
- si on règle le thermostat sur 1, la température sera alors de 30°C (1×30)
- si on règle le thermostat sur 2, la température sera alors de 60°C (2×30)
- et ainsi de suite…
| Température (°C) | Thermostat |
|---|---|
| 30 | 1 |
| 60 | 2 |
| 90 | 3 |
| 120 | 4 |
| 150 | 5 |
| 180 | 6 |
| 210 | 7 |
| 240 | 8 |
| 270 | 9 |